سير را همه دنيا از ديرباز به عنوان يك ماده غذايي طبيعي داراي قدرت درماني بالقوه مي‌شناسند. اين ماده غذايي با وجود تأثير بدي كه بر بوي عرق و بوي دهان دارد محبوبيت زيادي داشته و شديدا مورد توجه قرار گرفته است. سير در تمام نقاط دنيا مي‌رويد و مي‌توان گفت همه مردم آن را به صورت خام، پخته و يا سرخ‌شده مصرف مي‌كنند. رژيم‌درمان‌ها و پزشكان معمولا توصيه مي‌كنند افرا ...
دلايل خوب براي مصرف سير
سير را همه دنيا از ديرباز به عنوان يك ماده غذايي طبيعي داراي قدرت درماني بالقوه مي‌شناسند. اين ماده غذايي با وجود تأثير بدي كه بر بوي عرق و بوي دهان دارد محبوبيت زيادي داشته و شديدا مورد توجه قرار گرفته است. سير در تمام نقاط دنيا مي‌رويد و مي‌توان گفت همه مردم آن را به صورت خام، پخته و يا سرخ‌شده مصرف مي‌كنند. رژيم‌درمان‌ها و پزشكان معمولا توصيه مي‌كنند افراد بزرگسال روزانه ۲ تا ۳ حبه سير و كودكان روزانه نصف حبه سير مصرف كنند؛ اما توجه داشته باشيد مصرف مقادير بيشتر از اين، معمولا توصيه نمي‌شود. سير توانايي‌هاي جالبي در تامين سلامتي ما دارد. علاوه بر مصرف خوراكي، امروزه سير در صنايع دارويي نيز جايگاه ويژه‌اي را به خود اختصاص داده؛ اما مساله این است كه بوي نامطلوب سير باعث مي‌شود خيلي از افراد به خصوص افراد جوان علاقه‌اي به مصرف آن نداشته باشند. در اينجا مي‌خواهيم با بررسي مهم‌ترين تأثيرات سير در سلامتي به صورت كاملا منطقي از شما بخواهيم تا خودتان انتخاب كنيد كه سير را مصرف كنيد يا نه
مصرف سير توسط مادر باردار
مطالعات نشان داده‌اند بيشتر مادراني كه در دوران بارداري سير را در رژيم غذايي خود داشته‌اند و وزن گيري بهتري داشته و نوزادان متولدشده نيز از نظر سلامت در سطح بالاتري بوده‌اند. با این‌حال قطعا تحمل بوي بد سير ارزش سلامتي نوزادتان را دارد!
تقويت سيستم ايمني
در ماه‌هاي سرد سال كه بدن ما در خطر بيشتري براي سرماخوردگي و ابتلا به عفونت‌هاست، سير يك غذاي عالي براي تقويت سيستم ايمني است كه در مقابل سرماخوردگي، آبريزش بيني، سرفه و عطسه به پا مي‌خيزد. يكي از روش‌هاي سنتي درمان سرماخوردگي هم مصرف سير مخلوط شده با عسل در روزهاي اول بيماري بوده است. اين را هم يك بار امتحان كنيد! شايد براي شما هم قابل‌قبول‌تر از آمپول‌ها و تزريقات باشد.
درمان پركاري تيروئيد
سير حاوي مقادير بالايي از يد است. ماده معدني كه كمبود آن از مهم‌ترين علت‌هاي ابتلا به پركاري تيروئيد است. مصرف سير توسط بيماران مبتلا به پركاري تيروئيد تأثير واقعا خوبي در روند درمان آنها ايجاد كرده است.
ويتامين C
خيلي از افراد وقتي حرف از ويتامين c مي‌شود فقط و فقط به پرتقال و نارنگي فكر مي‌كنند. درست است كه مركبات از منابع خوب ويتامين C هستند اما از ديگر منابع بسيار غني اين ويتامين مي‌توان گوجه‌فرنگي، كلم بروكلي، فلفل سبز و قرمز و نيز سير اشاره كرد. به همين خاطر است كه مصرف سير را به مبتلايان به بيماري اسكروي توصيه مي‌كنند. اسكروي بيماري ناشي از كمبود ويتامين C است و افراد سيگاري معمولا در بيشترين خطر براي ابتلا به آن قرار دارند.
كاهش بيماري‌هاي قلبي و عروقي
كلسترول بد يا همان LDL هيچ‌وقت راه دوستي با سير را پيدا نمي‌كند. چون راهي وجود ندارد! سير دشمن خط اول كلسترول و پلاك‌هاي چربي داخل عروق است. همانطور كه مي‌دانيد اين پلاك‌ها با تنگ گردن و سفت كردن ديواره عروق باعث كاهش جريان خون به بافت‌ها، افزايش فشارخون و در بيشتر موارد در نهايت منجر به سكته خواهند شد. به همين خاطر است كه پزشكان مصرف سير را به مبتلايان به بيماري‌هاي قلبي و عروقي و نيز براي پيشگيري از اين بيماري‌ها توصيه مي‌كنند.
سلامت پوست و مو
سير با داشتن مقادير بالاي آليسين مي‌تواند به ريزش موي شما پايان دهد. آليسين تركيب سولفورداري است كه در پياز هم وجود داشته و نقش بسيار مهمي در درمان ريزش مو بر عهده دارد. مصرف سير براي اين منظور هم بطور خوراكي است و هم به صورت موضعي. از طرف ديگر محتواي بالاي آنتي‌اكسيدان‌ها در سير آن را به تركيبي ضد آكنه تبديل كرده است. خيلي از محصولات آرايشي بهداشتي و درماني موجود در داروخانه‌ها نيز حاوي عصاره سيرند؛ اما مصرف خوراكي آن نيز اين تأثيرات بر پوست و مو را ايجاد خواهد كرد.
درمان سرماخوردگي و تبخال
محتواي بالاي آنتي‌اكسيدان‌ها در سير آن را به يك تقويت‌كننده سيستم ايمني تبديل كرده است. اين تأثيرات تنها با خوردن روزانه ۲ تا ۳ حبه سير ايجاد خواهد شد. خيلي از افراد براي اين منظور سير را به صورت پودر سير، چاي جوشانده سير و مخلوط سير و عسل يا سير و زنجبيل براي بهتر كردن مزه آن استفاده مي‌كنند. از طرفي يكي از درمان‌هاي خانگي تبخال چكاندن آب سير روي تبخال است. اين تأثير سير به دليل تركيبات ضدالتهابي است كه به ميزان بالا در سير وجود دارد و باعث كاهش درد و ورم مي‌شود. خيلي از مطالعات نيز نظر بر آن دارند كه مكمل ياري سير نقش موثري در تسريع بهبود زخم‌ها بعد از جراحي‌ها داشته است.
تأثير بر فشارخون
آنژيوتانسين ۲ پروتئيني است كه به انقباض عروق خوني بدن كمك مي‌كند تا در صورت لزوم، فشارخون افزايش يابد؛ اما آليسين كه تركيب موجود در سير است با ايجاد ممانعت از فعاليت آنژيوتانسين ۲ باعث كاهش فشارخون مي‌شود. از طرفي تركيبات پلي‌سولفيدي موجود در سير در بدن به گازهايي به نام هيدروژن سولفيد تبديل مي‌شوند كه توسط گلبول‌هاي قرمز بدن حمل مي‌شوند. اين گازها توسط گردش خون در گلبول‌هاي قرمز در سراسر بدن به گردش درآمده و باعث بهبود كنترل فشارخون خواهند شد. تأثيرات ضدلخته سير نيز بر هيچ‌كس پوشيده نيست؛ اما لازم است بدانيد كه اگر در مصرف سير نيز افراط شود، مانند ساير تركيباتي كه مانع ايجاد لخته در عروق مي‌شوند، منجر به خونريزي خواهد شد.
تأثيرات ضدباكتريايي
يكي از شناخته‌شده‌ترين ويژگي‌هاي سير ويژگي ضدميكروبي آن است. سير به درمان عفونت‌هاي باكتريايي، ويروسي، قارچي و ساير عفونت‌ها كمك قابل‌توجهي مي‌كند. اين ويژگي سير به قدري قوي و قابل‌توجه است كه از زمان‌هاي قديم از آن به عنوان كشنده ميكروب‌ها به‌خصوص باكتري اشرشياكولي و سالمونلا اينتيرتيديس و در نگهداري غذاها استفاده مي‌كردند.
كنترل وزن
يك مطالعه جامع كه روي موش‌هاي آزمايشگاهي انجام شد، نشان داد كه مصرف سير باعث كاهش وزن و كاهش تجمع چربي در بدن موش‌ها مي‌شود. همانطور كه مي‌دانيد چاقي نيز يك وضعيت التهابي مزمن خفيف است. بر اساس مطالعات اخير كه روي نمونه‌هاي انساني انجام شده است، سير تجمع چربي در بدن را كنترل مي‌كند. تبديل سلول‌هاي پيش چربي به سلول‌هاي چربي طي يك سري واكنش‌هاي التهابي انجام مي‌گيرد؛ بنابراين كنترل اين التهاب مانع تبديل سلول‌هاي پيش چربي به سلول‌هاي چربي شده و كنترل وزن صورت مي‌گيرد؛ و اين همان كاري است كه سير در بدن انجام مي‌دهد.